昨年の未掲載写真です。一足早いクリスマスの後、再挑戦の為に買ったチキンです。ダッチオーブンとの合わせ技が効いたのか？まさしく皮はぱりぱり！身はきめ細かくしっとり！旨いです！ ☆☆☆三ツ星です！ 皮はぱりぱり、身はしっとりと、ほんとに美味しい。骨…

今年のロ ースト・チ キンは上出来！ 例年はダッチオーブン（キッチン・オーブン）でローストチキンを作りますが、皮をパリパリに仕上げるのが難しく毎年の宿題です。 そこで今年は、先にキッチン・オーブンで火入れして仕上げはオーブンレンジでこんがり焼…

うっ旨い、旨いよ。家庭の味でこれなら何も言うこと無い！ エイジングによって肉の旨さが増しています。 10月13日のお話。そろそろ食べ頃と思い香りをかぐと、なんと牛乳のような香りがします。クッキングペーパーを時々変えてエージングした事がきいている…

家庭でこの味なら大満足！ 今回は、我が家としては頑張った「陳麻婆豆腐」です。大雑把にもできますが美味しく作るには準備など一手間掛かります。しかし納得の味です。 下ごしらえに時間が掛かるものの、調理自体スピード勝負で一気に仕上げます。手間は掛…

タイ料理でお馴染みの一品を家庭の冷蔵庫の余りもので作る、無謀な料理。でも、案外旨くてびっくりです！大根の繊維質っぽいところがツボでしょうか？ 若い青パパイヤの実で作る料理です、蒼い香りに加え辛さ、柑橘系のフレッシュな香り、甘み、魚介類の発酵…

過去のイチオシ料理のリンク集です。随時更新して行きます。「サイドバーのリンク」から飛べる用にしますので宜しければご活用ください。 カテゴリーの「☆」マークからも飛べますので、宜しければご覧下さい。 分とく山、野崎氏のレシピを真似たもの。これで…

鶏、胸肉のローストチキン 脂の少ない淡白な鶏胸肉ですが、パサつき易いのが難点でしょうか？そこで少々実験的に試してみました。 鶏は1日ほど酢でマリネしました。これは保存の都合で酢をまぶしたのですが、これが功を奏したかは不明です。 例のように片栗…

料理名は拌土豆絲です。中国北部の家庭料理で「パン・トゥトオゥ・スー」と読むそうです。「神戸っこゴハン」さんのサイトで紹介されていて気になっていました。ジャガイモを細く切るのが大変ですが家庭でも出来そう。ちなみに、神戸っ子ゴハンさんのサイト…