食べてみないと分からないなあ、、 農協で季節はずれになった冷やし中華が安売りになっていた。特に考えずに籠に入れて買い求め家に、、 昨日のお昼ご飯に食べたら美味しい！麺が旨い！小麦の味がしっかりとして美味しい。 冷やし中華の具としては我が家では…

今回のポイントはイカの醤油洗いか？ 前回、久しぶりに作ったので前のイメージが消えてしまった。その時は神経質に何度も水道水で洗って時間がかかってしまった。何か違う。 そこで今回は皮をはぎ、掃除をして軽く流水で洗ったら、クッキングペーパーで水分…

ウィルコムから面白そうな物が発表されましたね。 http://www.willcom-inc.com/ja/corporate/press/2008/10/09/index.html かなり小型なので鞄に入れておけば「どこでもWi-Fi」ということになるのでしょう。iPod touchでskype使って電話なんていうお楽しみが…

息子が腰が痛いと言っている。 かなり前からで気がつかなかったが、どうも椅子が問題かもしれない。 妻：お父さんにいい椅子買ってもらいなよ、、 息子：どんなのよ？ 妻：お父さんが使ってるようなやつよ、、「社長の椅子」みたいなやつ買ってもらいなよ！ …

妻の春巻きだ！けっこう美味いのだ。 やっぱり中華ものには「五香粉」が欠かせません。香りも良く中華のイメージはぐっとアップです。それでは私はタレを作りましょう。ナンプラーを使ってタイ風タレと軽い酸味の練り辛子。 ナンプラー 砂糖、輪切り唐辛子 …

キャベツの酢漬けです。ピクルス液は水を使わないせいか長持ちする。野菜の水分が出るのだろう、次第にマイルドになって行く。次に漬け込む時は酢や塩、香辛料を加えて軽く煮立ててる。酢漬けはあまり子供達にはうけない。私も子供の時は大根のなますは好ま…

菊の酢漬けの名前で山形では「もってのほか」と呼ばれています。凄くおいしいということなのでしょう。山形から届いた食品の中に食用菊がどっさり。直ぐに調理できるように花びらだけ分けて送ってくれるが、取り分けるのは大変らしい。量が量だけに納得だ。 …

今週末はイクラの醤油漬けに挑戦だ。 ちょうど旬なのか？生のイクラがスーパーに並んでいて、指をくわえてみていたが食べたい物は自分で作ろうというわけだ。もうずいぶん前だが一度作ったことがある。しかし味は良かったが醤油の色でいくらが茶色くなってし…

また自己流レシピながらアチャール作りです。 しし唐 半分に切って中の種を出して下ごしらえ しし唐は丸ごと使うのか？切るのか？そこでほとんどは半分に切り４本ほど丸のまま漬け込んだ。味の差は如何に。 塩 小さじ1.5 クミンシード 小さじ2 ガラムマサラ …

いつものスーパーで大売出しの催事が有った。新聞に折り込みチラシが入っていて、妻の「お願いコール」で買い物へ行ってきた、、 朝から賑わっていてすごい。売り出しに限らずよく目にするのが「お買い得商品」の品定め。特に精肉売り場で見かける光景、、差…

近所のお豆腐屋さんで油揚げを買ったら、旨い！！ 今までスーパーで買っていたものは、比べてみると柔らかくふにゃふにゃで香ばしさがない。なるほど確かに「揚げ物」なので本来は香ばしいのかもしれない。うーん50年も生きていて知らなかった事実。この差は…

特別変わったことのないクリームシチューですが、妻の工夫は「ゆで卵」を刻んで入れること。コクが出ます。 この日も普通に市販のルーを使って作り、仕上げに刻んだゆで卵を散らし、、軽く混ぜて、、おしまい。荒くつぶした粒胡椒とも相性良しです。 ちなみ…

おからが欲しくなり夕方、近所のお豆腐屋さんへ。子供の時からある豆腐屋さんで、普段前を素通りすることはあっても買い物をしたのはいつの事だっただろう？ おから有りますか？ 「ないよー」 「午前中で売れちゃうんだよ、、または予約かな、、」 なるほど…

秋の味覚、かぼちゃの含め煮。 かぼちゃは硬いので電子レンジで軽くチン。食べやすく切って暫し待つ、、。 かぼちゃが浸る程度のお湯を沸かします。 出汁はナンプラーを少々。これがけっこう良いのだ。 ザラメ砂糖で甘味を調整。すっきり味だ、、三温糖を補…

玉ねぎの酢漬けを唐辛子ごと刻んでみた。甘酸っぱく、辛い。福神漬け同様に日本式のトロリとしたカレーに合うようです。 ごちそうさまー

きゅうり、セロリ、玉ねぎのピクルスです。 前にも似たようなレシピで作ったが、今回のは旨い。野菜を軽く下湯でしたことが美味しさの秘訣か？またはクミンシードが本格への橋渡しか？はたまた両方なのか。 レシピのおさらいは以下。いずれもフライパンに熱…