大地の木・忘年会で頂いた、USHIZOさん特性のガパオです。 家に帰り味見をすると、滅茶苦茶に本格だ！山椒の様なミントの様な・・・鼻に抜ける香りが清々しい！こりゃあぁ凄い。 せっかくの美味しいガパオなので、揚げ目玉焼きも添えてタイ料理屋さんごっこ…

「大地の木」で美味しかった料理を真似ました。試作レシピなので改良点多々ありです！ 下ごしらえ 豆腐の水分を抜きます。まな板に豆腐を乗せて少し傾け、豆腐の上に平たい板状のものを乗せて重石を起きます（重さは500グラムくらい？）1〜1時間半くらいでし…

お楽しみはお店だけではありません。プアンタイはお弁当も秀逸なのだ。 前回の「パクテー風」のお弁当にノックアウトされた私は、お土産のお弁当も楽しみの一つ。お弁当ありますか？と伺うとレジ籠に入れたお弁当を持って来てくれた。この際はせっかくなので…

新鮮な真鯛のお頭のアラを買いました。食材の水分だけで調理するこの料理は「ダッチオーブン」が最適です。予熱した鍋に入れ5分程で一気に作ります。 美味しさのポイントは下ごしらえによります。美味しい皮は残して鱗や血合いは掃除します。 キッチンのシン…

また、凄いお店を知ってしまった。 一人で食べ歩いて探したとしたら星の数ほどあるレストランの中から、これほどの厳選した情報を得るにはいったいどのくらいの年月が掛かることやら？私のペースでは一生掛かってもどんなものか？それほどに粒ぞろいのお店に…

上杉＠吉祥寺 吉祥寺にて。娘の進学関係が一段落着きました。夕飯には早いがちょっと一息つきたい思いでした。せっかくなので旨いものが食べたい。そして、その前にビールが飲みたい。しかし暫く吉祥寺には来ていないので、勝手が分かりません。 「いせや」…

S&B 地中海カレー（中辛） まいった！凄い。ルウはそのままで旨い！ 日本人のほとんどはカレーの作り方を間違っている？？東京カリ〜番長式に作ってみた・・・グレイト！ ルーを入れた後に煮込まないだけでこんなに変わるとは！衝撃です。 今回のカレールウ…

予定時間の少々前ですが既に皆さんが揃っています。速攻でビールで乾杯です。写真入りのメニューは親切ですね、初心者の私には料理名だけでは皆目見当が付きません。タイ料理通、お二人のご案内でメニューを組み立ててゆきました。 タップワーン レバーの和…

今朝は昨日の夕飯が少しずつながら残っていて、一食分くらいあるので「おかず」は作らず。汁物を作るか？冷蔵庫と相談するとごぼうと中途半端な豚バラスライス発見！寒いので生姜を効かせた「豚汁風の味噌汁」をつくった。サラダは手抜きで、キャベツを切っ…

フレッシュのローズマリーとバルサミコ酢があれば至って簡単です。ポイントは時間差攻撃かな？ 秋刀魚２匹を3〜４等分、じゃがいも中２個、にんじん１本。 ダッチオーブン（キッチンオーブン）を余熱します。 油を大さじ２くらい。じゃがいもとにんじんを食…

タイ料理の知識は乏しいのですが，プアンタイは「本場の味ってこんな感じかな？」と思わせてくれるイチオシのお店です。前回の楽しい思い出から、再訪問は必至だったのですが、難を言うと我が家からはちょっと遠いのです。こればかりは致し方が無い。 この日…

定点観測です。 11月12日。平日だけど、仕事がらみで妻と立川経由で府中へ。久しぶりの立川でランチを食べる予定でしたが、用が足らず地元の府中へもどります。用を足して、さて昼飯はどうしよう？ここまで帰ってくると家に帰って食べてもよいのだが、馴染み…

妻の料理です。盛り付けは私。 手羽先を醤油、中華の黒酢で煮込んだかな？ 八角の風味が印象的です。 シンプルですが旨い！白髪ネギをあしらって盛り付けてみました。うーん、旨いよ！やるじゃん奥さん。 また、煮汁に鶏のゼラチン質が溶け込んでいて、冷め…

USHIZOさん情報！！なにやらムット2号店でバナナリーフ・ミールスが一日限定で提供されるそうです。30食限定では早く行かねばなくなってしまうのでは？気がせくので早めのランチに行くことにしました。 加えて、ムーナさんのお誕生日の今日、一日だけとなる…