大地の木・忘年会で頂いた、USHIZOさん特性のガパオです。 家に帰り味見をすると、滅茶苦茶に本格だ！山椒の様なミントの様な・・・鼻に抜ける香りが清々しい！こりゃあぁ凄い。 せっかくの美味しいガパオなので、揚げ目玉焼きも添えてタイ料理屋さんごっこ…

「大地の木」で美味しかった料理を真似ました。試作レシピなので改良点多々ありです！ 下ごしらえ 豆腐の水分を抜きます。まな板に豆腐を乗せて少し傾け、豆腐の上に平たい板状のものを乗せて重石を起きます（重さは500グラムくらい？）1〜1時間半くらいでし…

お楽しみはお店だけではありません。プアンタイはお弁当も秀逸なのだ。 前回の「パクテー風」のお弁当にノックアウトされた私は、お土産のお弁当も楽しみの一つ。お弁当ありますか？と伺うとレジ籠に入れたお弁当を持って来てくれた。この際はせっかくなので…

新鮮な真鯛のお頭のアラを買いました。食材の水分だけで調理するこの料理は「ダッチオーブン」が最適です。予熱した鍋に入れ5分程で一気に作ります。 美味しさのポイントは下ごしらえによります。美味しい皮は残して鱗や血合いは掃除します。 キッチンのシン…

また、凄いお店を知ってしまった。 一人で食べ歩いて探したとしたら星の数ほどあるレストランの中から、これほどの厳選した情報を得るにはいったいどのくらいの年月が掛かることやら？私のペースでは一生掛かってもどんなものか？それほどに粒ぞろいのお店に…

上杉＠吉祥寺 吉祥寺にて。娘の進学関係が一段落着きました。夕飯には早いがちょっと一息つきたい思いでした。せっかくなので旨いものが食べたい。そして、その前にビールが飲みたい。しかし暫く吉祥寺には来ていないので、勝手が分かりません。 「いせや」…

S&B 地中海カレー（中辛） まいった！凄い。ルウはそのままで旨い！ 日本人のほとんどはカレーの作り方を間違っている？？東京カリ〜番長式に作ってみた・・・グレイト！ ルーを入れた後に煮込まないだけでこんなに変わるとは！衝撃です。 今回のカレールウ…

予定時間の少々前ですが既に皆さんが揃っています。速攻でビールで乾杯です。写真入りのメニューは親切ですね、初心者の私には料理名だけでは皆目見当が付きません。タイ料理通、お二人のご案内でメニューを組み立ててゆきました。 タップワーン レバーの和…

今朝は昨日の夕飯が少しずつながら残っていて、一食分くらいあるので「おかず」は作らず。汁物を作るか？冷蔵庫と相談するとごぼうと中途半端な豚バラスライス発見！寒いので生姜を効かせた「豚汁風の味噌汁」をつくった。サラダは手抜きで、キャベツを切っ…

フレッシュのローズマリーとバルサミコ酢があれば至って簡単です。ポイントは時間差攻撃かな？ 秋刀魚２匹を3〜４等分、じゃがいも中２個、にんじん１本。 ダッチオーブン（キッチンオーブン）を余熱します。 油を大さじ２くらい。じゃがいもとにんじんを食…

タイ料理の知識は乏しいのですが，プアンタイは「本場の味ってこんな感じかな？」と思わせてくれるイチオシのお店です。前回の楽しい思い出から、再訪問は必至だったのですが、難を言うと我が家からはちょっと遠いのです。こればかりは致し方が無い。 この日…

定点観測です。 11月12日。平日だけど、仕事がらみで妻と立川経由で府中へ。久しぶりの立川でランチを食べる予定でしたが、用が足らず地元の府中へもどります。用を足して、さて昼飯はどうしよう？ここまで帰ってくると家に帰って食べてもよいのだが、馴染み…

妻の料理です。盛り付けは私。 手羽先を醤油、中華の黒酢で煮込んだかな？ 八角の風味が印象的です。 シンプルですが旨い！白髪ネギをあしらって盛り付けてみました。うーん、旨いよ！やるじゃん奥さん。 また、煮汁に鶏のゼラチン質が溶け込んでいて、冷め…

USHIZOさん情報！！なにやらムット2号店でバナナリーフ・ミールスが一日限定で提供されるそうです。30食限定では早く行かねばなくなってしまうのでは？気がせくので早めのランチに行くことにしました。 加えて、ムーナさんのお誕生日の今日、一日だけとなる…

しまじろさん主宰の食事会。20名ほどで貸切でした。雨が降るでもなくやむでもないような天気の中、経堂へ。ちょっと寒い。いつもながらのおなじみの方々とアットホームな食事会です。 私のイメージでは独特の家庭的なインド料理を提供してくれるお店です。 …

２０代の後半に１週間程インド旅行に行きました。インドで１週間、毎日現地の人と同じインドの料理を食べると体調はどうなるでしょう？旅行の後半に気がついたのですが・・しもねた的でもありますが重要かもしれません。 それは、トイレで変化に気がつきまし…

渋谷のApple Storeに用事があったのでちょいと出かけました。本当の用事はApple Storeですが、その後のお楽しみもないと腰が重かったりする私です（笑）MacBook Proの非光沢画面のチェックがメインでしたが、いいですね！色やコントラストのノリは良いのにさ…

私は実は、カバブ（ケバブ？）やインド料理の焼き物系は苦手でした。嫌いではないけれど、積極的には食べなかったのです。 しかし・・・最近、美味しいカバブやタンドールチキンなどをいただく機会が増えました。と、言うか、そもそもカレー好きの方のご案内…

チーズの風味たっぷりの濃厚なシチューです。朝つくり、夕飯の為の作り置きです。朝ご飯に出来立てを頂いたのですが「濃いです」 裏書きのレシピの通りの分量との事ですが、かなり濃厚でチーズ好きの方も満足できるのでは？（調理は妻） 時間を置くと野菜の…

[:W250] 英検3級に受かった。中学3年生としては珍しくは無いが、推薦枠に入るには是非欲しい1ポイントだったのです。 娘（あつ）は最近になって積極的に机に向かう姿が見られるようになった。今思うと、いくら子供に「具体的な目標を考えなさい」と言ったと…

特に菜食にこだわってはいないけれど、野菜や豆カレーのダルバートはわくわくします。もともとワンプレートに装われた料理って「お子様ランチ」のイメージで好きなのです。 このダルバートはネパールの代表的な家庭料理だそうで、穏やかな味の豆や野菜料理と…

娘が「ラーメンが食べたい」と言っていた。昼近くの話で、急に言うなよ！という感じだ。インスタントラーメンとはえ、美味しく食べるには具も欲しいし時間が掛かるのだ。 先ずは煮卵とチャーシューもどきだ、、 冷凍室に中途半端に残った「豚バラブロック発…

昔から女性の好きな食べ物として「芋・栗・南瓜」と言われてます。 山形の実家からじゃが芋とさつま芋が沢山届いていました、じゃが芋は普段の色々な料理に使っていましたが今朝は趣向を変えて「じゃがバターと、さつま芋バター」です。じっくりと蒸し上げま…

妻がダウンだ。インフルエンザではないらしいが良く分からない。今、掛かり付けの主治医に診てもらっています。朝起きたら台所でへばっていたので、私がバトンタッチ。息子の弁当を作った。お弁当を作るって人生で初めてかな？ 上から茹でブロッコリーのカレ…

プリン作りは初めてかな？自己流にチャイの味付けで「茶碗蒸しの要領」で作りました。牛乳の量が多すぎて「つぶれて」しまいました。しかもトロトロでこれではまるで茶碗蒸しです。そこでオーブンで焼きました。 味は悪くはないけれど、プリンらしくない。 …

11月3日の事。家に帰ったら出汁の良い香りが、、何を作ってるのかな？？目に飛び込んだのは大きな鍋だ、「はてな？」おでんでした。これで数日間はおでん三昧である！妻が「あご出汁よ！」味見して！「あご」ってなに？ 飛び魚を焼いたものらしい。なるほど…

●九州ラーメンの老舗です。 通い始めたのは高校生の時だったか？今では色々な個性的なお店があるので桂花がグルメ情報を飾ることは少ないでしょうが「瞬間芸」とは違ういつでも安定した味は凄いと思う。 ●ベーシックな「桂花ラーメン700円なり」 歯切れの良…

一昨年あたりの夏だったか？いわゆる第３のビールの軽い風味がよくてそれ以来「金麦」一辺倒でした。しかし最近はハイボールがお気に入り。オッサン世代には懐かしいのだ。実際には私よりももう少し上の世代の方達の流行だった様にも思うけど、ハイボール、…

11月19日いつもの魚介系の旨み、熟成された醤油のコク、ラードの風味に加え、なにやら香ばしい風味がするな、、何だろう？大きく味が変わったわけではないけれど、味のハーモニーがたまらなく旨い。寒くなってきたので季節の柚子も入って、スープを飲み進め…

遅めのランチ時、朝食も抜いていたのと、ちょっと時間をつぶしたいので「マクドナルド」へ、、食べたいというよりは時間つぶしがメイン。 我ながらオッサンだなぁ、、と思うのがメニューが分からない！周りを見回してもセットメニューの値段は有るのに単品の…